Ciorbă de legume – potrivită pentru dieta pacienților cu boală renală stadiul 1–3

Pacienții cu boală cronică de rinichi în stadiile 1–3 pot beneficia de o alimentație echilibrată, cu rețete ușoare, bogate în fibre și vitamine, dar sărace în sodiu, fosfor și potasiu. Această ciorbă de legume este un preparat simplu, gustos și sigur, adaptat nevoilor renale, contribuind la menținerea echilibrului hidric și la protejarea funcției rinichilor.

Ingrediente (pentru 6 porții)

Ceapă uscată – 150 g

Morcov – 200 g

Țelină – 100 g

Ardei roșu – 150 g

Fasole verde – 200 g

Orez – 100 g

Bulion – 200 g

Ulei – 25 ml

Apă – 3,5 litri

Zeamă de lămâie – din 1,5 lămâi

Leuștean – 1 legătură

Tarhon – după gust

Sare – 1 g (un vârf de linguriță)

Mod de preparare

1.Reducerea potasiului: Fierbe separat morcovul și fasolea verde, în două ape, pentru a diminua conținutul de potasiu — un pas important pentru pacienții cu boală renală.

2.Prepararea bazei: Într-o oală mare, fierbe ceapa, țelina și ardeiul roșu în 3,5 litri de apă.

3.Adăugarea legumelor și orezului: Când legumele sunt aproape fierte, adaugă morcovul, fasolea verde și orezul. Lasă să fiarbă 20–30 de minute, până când toate ingredientele sunt fragede.

4.Asezonarea: Adaugă bulionul, apoi zeama de lămâie pentru o notă acrișoară naturală.

5.Finalul aromat: Stinge focul și adaugă uleiul, tarhonul, leușteanul și sarea în cantitate minimă.

Beneficii nutriționale pentru rinichi

Săracă în sodiu: ajută la menținerea tensiunii arteriale în limite normale.

Scăzută în potasiu: legumele fierte în două ape reduc riscul acumulării de potasiu în sânge.

Fără proteine animale: ideală pentru zilele cu aport proteic controlat.

Bogată în fibre și antioxidanți: sprijină digestia și reduce inflamația sistemică.

Recomandări dietetice

Se poate servi ca fel principal, alături de o felie de pâine albă ușor prăjită.

Evită adaosul de condimente concentrate sau vegeta artificială.

Pentru un plus de aromă, se poate adăuga puțin pătrunjel proaspăt (nu uscat).

Poate fi consumată de 2–3 ori pe săptămână, în funcție de planul alimentar recomandat de medicul nefrolog sau dieteticianul renal.

Concluzie

Această ciorbă de legume pentru boala renală stadiul 1–3 este o alegere excelentă pentru cei care doresc să mențină o alimentație sănătoasă, echilibrată și adaptată nevoilor rinichilor. Cu un conținut scăzut de sare, grăsimi și potasiu, preparatul contribuie la bunăstarea generală și la protejarea funcției renale pe termen lung.