Pacienții cu insuficiență renală cronică trebuie să urmeze o alimentație echilibrată și adaptată stării lor de sănătate. Alegerea rețetelor potrivite poate fi o provocare, însă există preparate simple, gustoase și sigure.
Un exemplu este mâncarea de fasole galbenă cu mărar, o rețetă ușoară, cu un conținut redus de potasiu datorită procedeului de fierbere dublă, ideală pentru persoanele aflate în stadiile 3-4 de boală cronică de rinichi.
Un exemplu este mâncarea de fasole galbenă cu mărar, o rețetă ușoară, cu un conținut redus de potasiu datorită procedeului de fierbere dublă, ideală pentru persoanele aflate în stadiile 3-4 de boală cronică de rinichi.
Ingrediente necesare (4 porții)
* 500 g fasole galbenă păstăi
* 100 g ceapă uscată
* 100 g morcov crud (1 morcov mediu)
* 100 g roșii în bulion (aprox. 5 linguri)
* 30 ml ulei de floarea-soarelui
* 200 ml apă
* Un vârf de cuțit de sare (0,25 g)
* Condimente: piper, cimbru, oregano după gust
* O legătură de mărar proaspăt
* 100 g ceapă uscată
* 100 g morcov crud (1 morcov mediu)
* 100 g roșii în bulion (aprox. 5 linguri)
* 30 ml ulei de floarea-soarelui
* 200 ml apă
* Un vârf de cuțit de sare (0,25 g)
* Condimente: piper, cimbru, oregano după gust
* O legătură de mărar proaspăt
Mod de preparare pas cu pas
1. Pregătirea legumelor – ceapa se toacă mărunt, iar morcovul se rade fin.
2. Călirea ușoară – se sotează ceapa și morcovul în ulei până devin aurii.
3. Reducerea potasiului – păstăile de fasole galbenă se dau în clocot de două ori, schimbând apa de fiecare dată, pentru a scădea conținutul de potasiu.
4. Fierberea – se adaugă fasolea peste legumele sotate, se completează cu 200 ml apă fierbinte și se lasă la fiert 20 de minute.
5. Aromatizarea – se pun roșiile în bulion și condimentele (piper, cimbru, oregano). Se mai fierbe 5-10 minute.
6. Finalizarea – la sfârșit se adaugă mărarul tocat mărunt, se oprește focul și mâncarea se lasă câteva minute să se așeze.
2. Călirea ușoară – se sotează ceapa și morcovul în ulei până devin aurii.
3. Reducerea potasiului – păstăile de fasole galbenă se dau în clocot de două ori, schimbând apa de fiecare dată, pentru a scădea conținutul de potasiu.
4. Fierberea – se adaugă fasolea peste legumele sotate, se completează cu 200 ml apă fierbinte și se lasă la fiert 20 de minute.
5. Aromatizarea – se pun roșiile în bulion și condimentele (piper, cimbru, oregano). Se mai fierbe 5-10 minute.
6. Finalizarea – la sfârșit se adaugă mărarul tocat mărunt, se oprește focul și mâncarea se lasă câteva minute să se așeze.
De ce este potrivită această rețetă?
* Conținut redus de potasiu – fasolea galbenă este opărită de două ori, ceea ce scade semnificativ potasiul, un aspect foarte important pentru pacienții cu boală cronică de rinichi.
* Rețetă ușoară și sănătoasă – se folosesc ingrediente simple, fără excese de sare sau grăsimi.
* Mărarul proaspăt adaugă nu doar aromă, ci și beneficii digestive și antioxidante.
* Rețetă ușoară și sănătoasă – se folosesc ingrediente simple, fără excese de sare sau grăsimi.
* Mărarul proaspăt adaugă nu doar aromă, ci și beneficii digestive și antioxidante.
Sfaturi utile
- Respectă recomandările medicului nefrolog și ale dieteticianului înainte de a introduce rețeta în meniu.
- Poți ajusta cantitatea de condimente în funcție de preferințe, dar evită adaosul de sare.
- Rețeta este potrivită și pentru perioadele de post sau pentru un stil de viață vegetarian.
- Poți ajusta cantitatea de condimente în funcție de preferințe, dar evită adaosul de sare.
- Rețeta este potrivită și pentru perioadele de post sau pentru un stil de viață vegetarian.
Concluzie
Această mâncare de fasole galbenă cu mărar este un exemplu simplu de preparat potrivit pentru pacienții cu insuficiență renală cronică în stadiile 3-4. Cu o atenție specială acordată procedeului de gătire și alegerii condimentelor, rețeta devine nu doar gustoasă, ci și sigură pentru sănătatea rinichilor. Exemplu de meniul zilei in care este inclusa această rețetă, găsiți aici.
Pingback: Meniul zilei în insuficiența renală cronică stadiile 1–3 (partea 1) - Nefrolog Bacău – Cabinet Medical Specializat Rinichi